les entrées

Apéritifs de la Maison

Le Goxedari – Apéritif Basque à base de vin d’Irouleguy et d’Armagnac blanc

5.00€

Tariquet – Premiére Grives – Vin blanc Moëlleux 

5.00€

Envie de partager

Planche de charcuterie

20,50€

Paté Basque 

13.50€

Chipirons Sautés à la Bayonnaise

Calamars sautés au Serrano et piments doux, ail et persil

16.80€

Piquillos Farcis

Piments doux farcis , farcie à la morue, crème de poivrons rouge

12.90€

Pâté Basque

Confiture d’oignons au vin d’Irouleguy, guindillas

13.50€

Pain à l'ail

9.90€

Pain San-Fermin

Grosse tranche de pain grillée tomatée, légèrement aillée, couverte de jambon Serrano

12.90€

Soupe à l'Oignon

Soupe à l’oignon « gratinée au feu de bois »

11.50€

Oeuf Coulant Morilles et champignons

Serrano croustillant, pomme de terre, fromage de brebis, créme et oignons frits

16.80€

Planche de charcuterie

Serrano, rosette, jambon blanc, chorizo, guindillas, cornichons et pickles

20.50€

Pot de Fois Gras Maison

Foie gras maison, gelée au piment d’Espelette

16.80€

Suggestions

Le pain San-Fermin

Grosse tranche de pain grillée tomatée, légèrement aillée, couverte de jambon Serrano

9.90€

Le pain San-Fermin

Grosse tranche de pain grillée tomatée, légèrement aillée, couverte de jambon Serrano

9.90€

Le pain San-Fermin

Grosse tranche de pain grillée tomatée, légèrement aillée, couverte de jambon Serrano

9.90€

Le pain San-Fermin

Grosse tranche de pain grillée tomatée, légèrement aillée, couverte de jambon Serrano

9.90€

Cuisine au
feu de bois

Magret de Canard*

Peau croustillante Fleur de sel et poivre du moulin, jus à saucer 

26,50€

Plumas de Cochon Ibérique*

Cuite à la Fleur de sel et poivre du moulin.   Jus au vin rouge d’irouleguy

29.50€

Côte de Bœuf *

Pour 2 personnes ~1kg (~50mns de cuisson)

 Cuite à La Fleur de sel et poivre du moulin

69.00€ pour 2 pers.

Brochette de Poulet &
tomate *

Jus au piment d’Espelette

20.50€

Côte de veau fermier *

Jus

22.00€

Parmentier de cochon fumé *

Chataignes, crumble de sarrasin, noix

26.00€

Côte de cochon fermier *

Jus

24.00€

*Garnitures

Grosse pomme de terre  crème aux herbes, ail en chemise, tomates confites, champignons rôtis

spécialités
de montagne

Saint Felicien façon boîte chaude

 jambon cru, salade & pomme de terre.
( local, fermier, igp ) 

26.00€

Tartiflette

Gratinée au four à bois, salade verte.
Supplément charcuterie* +5,00€.

18.50€

Basquiflette

Gratinée au four à bois, pommes de terre, chorizo, poivrons, oignons, fromage de brebis, salade verte.
Supplément charcuterie* +5,00€.

19.50€

Raclette de Traditionnelle

2 personnes minimum
Fromage à raclette pasteurisée, Salade Verte, Pommes de terre, Charcuterie* et condiments.

26.00€ /pers.

Raclette Euskadi

2 personnes minimum
Fromage de Brebis, Salade Verte, Pommes de terre, Piquillos, Charcuterie* et condiments.

28.50€ /pers.

Raclette de la Crémaillère

2 personnes minimum
Fromage du Vercors au lait cru, Salade Verte, Noix, Pommes de terre, Jambon cru.
Diot de Savoie, Murçon et Caillette de l’Oisans rôtis au four à bois.

30.00€ /pers.

Fondue Savoyarde

2 personnes minimum
3 fromages** : Emmental, Comté, Beaufort (300gr /pers.), Salade Verte et Pommes de terre.
Supplément charcuterie* ou Végétariens +5,00€.

20.00€ /pers.

Fondue au Piment d'Espelette

2 personnes minimum
3 fromages** : Emmental, Comté, Beaufort (300gr /pers.), Salade Verte et Pommes de terre.
Supplément charcuterie* ou Végétariens +5,00€.

23.00€ /pers.

Fondue au Champagne "Ruinart"

2 personnes minimum
3 fromages** : Emmental, Comté, Beaufort (300gr /pers.), Champagne Ruinart, Salade Verte et Pommes de terre.
Supplément charcuterie* ou Végétariens +5,00€.

26.00€ /pers.

*

*Notre charcuterie : Jambon blanc local et artisanal, Chorizo Ibérique, Jambon Serrano 18 mois minimum, Rosette de Lyon.

**Fromage : 300 gr de Fromage à Fondue par personne. Fromage supplémentaire (300 gr) : +12.50€

Pitchoun
Enfants de - 10 ans

• Tartiflette
• Ou si ça coince vraiment, Pâtes , Jambon.

15.00€

Plats
végétariens

Végiflette

Pommes de terre, champignons, oignons, tofu fumé grillé et reblochon gratinés au four à bois.

18.50€

Épeautre, Morilles et Champignons

Variété de blé crème de morille et champignon, tuile de fromage craquante.

20.00€

Grande Assiette Végétarienne

salade verte, pommes de terre et crème aux herbes, légumes croquants, œuf coulant, confiture d’oignons, tomates et champignons rôtis, piquillos, ail et échalote confits, gelée au piment d’Espelette.

24.00€

Saint Felicien façon boîte chaude

salade, pomme de terre & légumes cru.
( local, fermier, igp ) 

26.00€

Raclette Végétarienne

2 personnes minimum
Fromage pasteurisée, salade verte, pommes de terre, tomates, oignons, poivrons, champignons, condiments.

26.00€ /pers.

Fondue Végétarienne

2 personnes minimum
3 fromages : Emmental, Comté, Beaufort (300gr /pers.), salade verte, pommes de terre, tomates, oignons, poivrons, champignons, condiments.

25.00€ /pers.

desserts
& glaces

chaud-froid

Desserts faits maison

9.90€

Citron

Mousse au citron, sorbet citron yuzu, crumble vanille, meringue, huile d’olive.

Soupe de Framboise

Soupe de framboise, mousse de mangue

Mousse au Chocolat Blanc et piment d'Espelette

Mousse au chocolat blanc au piment d’Espelette, tuile craquante.

Mousse de Fromage Blanc

Mousse de fromage blanc, craquelin noisette.

Cerise

Cerise Amarena, crème pistache, ganache chocolat noir, crumble.

Gâteau Coulant au Chocolat

 Cœur coulant, sauce caramel, noisettes craquantes.

Café Gourmand

11.90€

Café et assortiments de desserts. Sup 2€ Cappuccino/G.créme

Génépi Gourmand

13.90€

Génépi – assortiments de desserts

Les glaces

La Crémaillère

9.90€

Glace vanille, café, chocolat, sauce caramel, nougatine, chantilly

La Williamine

10.90€

Sorbet poire arrosé d’alcool de poire

El San Sébastien

10.90€

Sorbet pomme verte arrosé de liqueur de pomme verte

Le Colonel

10.90€

Sorbet citron arrosé de vodka

Boules de Glace

1 boule

3.00€

2 boules

5.00€

3 boules

8.00€

Parfums au choix : vanille, chocolat, café, citron, poire, pomme verte

Chaud-froid

10.00€

Irish Coffee

Whisky (4cl), café, chantilly

Rhum Coffee

Rhum (4cl), café, chantilly

Irish des Moines

Chartreuse (4cl), café, chantilly

Café 2.20€ – Double café 4.20€ – Café noisette 2.70€ – Grand crème 4.50€ – Capuccino 5.00€ – Infusion/Thé 3.20€