les entrées

Apéritifs de la Maison

Le Goxedari – Apéritif Basque à base de vin d’Irouleguy et d’Armagnac blanc

5.00€

Vin blanc moëlleux – Séléction de la Crémaillère

5.00€

Pour grignoter et partager pensez au pâté Basque

9.90€

Chipirons Sautés à la Bayonnaise

Calamars sautés au Serrano et piments doux, ail et persil

12.50€

Piquillos Farcis à la Morue

Piments doux farcis à la morue, crème de poivrons rouge

11.50€

Pâté Basque

Bon pain grillé, confiture d’oignons au vin d’Irouleguy, guindillas

9.90€

Pain à l'ail

7.00€

Pain San-Fermin

Grosse tranche de pain grillée tomatée, légèrement aillée, couverte de jambon Serrano

9.90€

Soupe à l'Oignon

Soupe à l’oignon « gratinée au feu de bois »

8.50€

Oeuf Coulant Morilles
et Champignons

Serrano croustillant, pomme de terre, fromage de brebis, créme et oignons frits

11.90€

Pot de Fois Gras Maison

Foie gras maison, gelée au piment d’Espelette

14.00€

Suggestions

Le pain San-Fermin

Grosse tranche de pain grillée tomatée, légèrement aillée, couverte de jambon Serrano

9.90€

Le pain San-Fermin

Grosse tranche de pain grillée tomatée, légèrement aillée, couverte de jambon Serrano

9.90€

Le pain San-Fermin

Grosse tranche de pain grillée tomatée, légèrement aillée, couverte de jambon Serrano

9.90€

Le pain San-Fermin

Grosse tranche de pain grillée tomatée, légèrement aillée, couverte de jambon Serrano

9.90€

Cuisine au
feu de bois

Brochette de Lotte au Chorizo*

        Jus au piment d’Espelette 

26,00€

Côte de veau Fermier*

Ecrasé de pomme de terre

 jus Basquaise 

Frisson de Jambon

28.50€

Côte de Bœuf *

Pour 2 personnes ~1kg

~40mns de cuisson

 Cuite au feu de bois, Fleur de sel et poivre du moulin

59.00€ pour 2 pers.

Brochette de Poulet au Chorizo *

Jus au piment d’Espelette

18.00€

*Garnitures

Grosse pomme de terre  crème aux herbes, ail en chemise, tomates confites, champignons rôtis

spécialités
de montagne

Tartiflette

Gratinée au four à bois, salade verte.
Supplément charcuterie* +4,50€.

14.00€

Basquiflette

Gratinée au four à bois, pommes de terre, chorizo, poivrons, oignons, fromage de brebis, salade verte.
Supplément charcuterie* +4,50€.

17.50€

Raclette de Chévre

2 personnes minimum
Fromage à raclette pasteurisée, Salade Verte, Pommes de terre, Charcuterie* et condiments.

26.00€ /pers.

Raclette Euskadi

2 personnes minimum
Fromage de Brebis, Salade Verte, Pommes de terre, Piquillos, Charcuterie* et condiments.

27.00€ /pers.

Raclette de la Crémaillère

2 personnes minimum
Fromage à Raclette  de chévre, Salade Verte, Noix, Pommes de terre, Jambon cru.
Diot de Savoie, Murçon et Caillette de l’Oisans rôtis au four à bois.

28.00€ /pers.

Fondue Savoyarde

2 personnes minimum
3 fromages** : Emmental, Comté, Beaufort
(300gr /pers.), Salade Verte et Pommes de terre.
Supplément charcuterie* +4,50€.

18.50€ /pers.

Fondue au Piment d'Espelette

2 personnes minimum
3 fromages** : Emmental, Comté, Beaufort
(300gr /pers.), Salade Verte et Pommes de terre.
Supplément charcuterie* +4,50€.

20.50€ /pers.

Fondue au Champagne "Ruinart"

2 personnes minimum
3 fromages** : Emmental, Comté, Beaufort
(300gr /pers.), Champagne Ruinart, Salade Verte et Pommes de terre.
Supplément charcuterie* +4,50€.

26.00€ /pers.

*

*Notre charcuterie : Jambon blanc local et artisanal, Chorizo Ibérique, Jambon Serrano 18 mois minimum, Rosette de Lyon.

**Fromage : 300 gr de Fromage à Fondue par personne. Fromage supplémentaire (300 gr) : +10.00€

Menu Pitchoun
Enfants de - 10 ans

Plats

  • Tartiflette 
  • Ou Fondue ou Raclette si pris avec 2 adultes
  • Ou si ça coince vraiment, Pâtes au Beurre et Jambon Bayonne.

Desserts

1 Boule de Glace ou Mousse de Fromage Blanc

13.00€

Plats
végétariens

Végiflette

Pommes de terre, champignons, oignons, tofu fumé grillé et reblochon gratinés au four à bois.

16.00€

Épeautre, Morilles et Champignons

Variété de blé crème de morille et champignon, tuile de fromage craquante.

17.00€

Raclette Végétarienne

2 personnes minimum
Fromage de chèvre, salade verte, pommes de terre, tomates, oignons, poivrons, champignons, condiments.

25.50€ /pers.

Fondue Végétarienne

2 personnes minimum
3 fromages : Emmental, Comté, Beaufort (300gr /pers.), salade verte, pommes de terre, tomates, oignons, poivrons, champignons, condiments.

22.00€ /pers.

Grande Assiette Végétarienne

salade verte, pommes de terre et crème aux herbes, légumes croquants, œuf coulant, confiture d’oignons, tomates et champignons rôtis, piquillos, ail et échalote confits, gelée au piment d’Espelette.

17.50€ /pers.

desserts
& glaces

chaud-froid

Desserts faits maison

9.00€

Citron

Mousse au citron, sorbet citron yuzu, crumble vanille, meringue, huile d’olive.

Soupe de Framboise

Soupe de framboise mousse légère à la mangue

Mousse au Chocolat Blanc

Mousse au chocolat blanc au piment d’Espelette, tuile craquante.

Mousse de Fromage Blanc

Mousse de fromage blanc, craquelin noisette.

Cerise

Cerise Amarena, crème pistache, ganache chocolat noir, crumble.

Gâteau Coulant au Chocolat

 Cœur coulant, sauce caramel, noisettes craquantes.

Café Gourmand

Café et assortiments de desserts

Les glaces

9.00€

La Crémaillère

Glace vanille, café, chocolat, sauce caramel, nougatine, chantilly

La Williamine

Sorbet poire arrosé d’alcool de poire

El San Sébastien

Sorbet pomme verte arrosé de liqueur de pomme verte

Le Colonel

Sorbet citron arrosé de vodka

Boules de Glace

1 boule

3.00€

2 boules

5.00€

3 boules

8.00€

Parfums au choix : vanille, chocolat, café, citron, poire, pomme verte

Chaud-froid

10.00€

Irish Coffee

Whisky (4cl), café, chantilly

Rhum Coffee

Rhum (4cl), café, chantilly

Irish des Moines

Chartreuse (4cl), café, chantilly

Café 2.00€ – Double café 3.00€ – Café noisette 2.50€ – Grand crème 3.50€ – Capuccino 4.00€ – Infusion/Thé 3.00€