Carte d’intersaison
Notre carte d'intersaison
L’âme du Pays basque, l’esprit de la montagne
Au cœur de l’Alpe d’Huez, découvrez une cuisine généreuse où les saveurs du Pays basque rencontrent les traditions montagnardes. Spécialités basques, belles pièces de viande cuites au feu de bois et recettes de montagne se retrouvent autour d’une même passion : le goût des bonnes choses et le plaisir du partage.
les entrées
Chipirons sautés à la bayonnaise
De tendres chipirons poêlés au jambon serrano et aux piquillos, parfumés à l’ail et aux échalotes. Une entrée généreuse aux saveurs du Pays basque.
19,90€
Pâté basque et ses accompagnements
Un savoureux pâté basque accompagné d’un confit d’oignons rouges au vinaigre de cidre et au piment d’Espelette, servi avec du pain et de petits condiments.
14,50€
PIQUILLOS FARCIS AU CHÈVRE FRAIS ET AUX NOIX
De délicieux piquillos garnis d’une préparation au chèvre frais, aux noix et aux échalotes, surmontés d’un crumble de noix et accompagnés d’une crème de poivrons et d’une touche de Goxedari.
13,90€
PLANCHE DE CHARCUTERIES DU SUD-OUEST
Une sélection de charcuteries de caractère, entre traditions béarnaises et saveurs ibériques : jambon serrano, jambon blanc, chorizo ibérique et saucisson artisanal de la Maison Abadie, maison familiale du Béarn depuis 1976. Le tout accompagné de beurre demi-sel Charentes-Poitou AOP, de pickles et de cornichons.
23,50€
Cuisine au
feu de bois
Magret de canard au feu de bois
Un généreux magret de canard d’environ 300 g, cuit au feu de bois, accompagné de pommes de terre, de sucrine, de champignons, d’ail et d’échalotes confites. Le tout servi avec un jus maison et une crème montée aux herbes.
Temps de cuisson : environ 25 minutes.
34,50€
Brochette de poulet au chorizo, au feu de bois
Une savoureuse brochette de poulet et de chorizo, cuite au feu de bois, accompagnée de pommes de terre, de sucrine, de champignons, d’ail et d’échalotes confites. Le tout servi avec un jus maison et une crème montée aux herbes.
Temps de cuisson : environ 30 minutes.
27,50€
Côte de bœuf au feu de bois
Une belle côte de bœuf d’environ 1 kg, cuite au feu de bois, accompagnée de pommes de terre, de sucrine, de champignons, d’ail et d’échalotes confites. Le tout sublimé par un jus maison et une crème montée aux herbes.
Temps de cuisson : environ 50 minutes.
96,00€ / 2 pers.
Les spécialités
montagnardes
Raclette traditionnelle
Un généreux fromage à raclette fondant, accompagné d’une sélection de charcuteries artisanales, dont le saucisson de la Maison Abadie, maison familiale du Béarn depuis 1976, de pommes de terre vapeur et d’un mesclun de salade.
32,00€ /pers.
Supplément de pommes de terre : 3,00 € la portion.
Croziclette végétarienne
De savoureux crozets isérois gratinés au fromage à raclette, accompagnés de champignons, d’oignons et de poireaux. Une version végétarienne, généreuse et réconfortante de ce grand classique montagnard.
23,90€
Supplément de charcuteries artisanales de la Maison Abadie : 6,50 €
LE COIN DES PETITS GOURMANDS : Nos spécialités montagnardes en version mini, réservées aux enfants
MINI RACLETTE
Tout le plaisir de la raclette traditionnelle dans une portion adaptée aux enfants, avec son fromage fondant, ses pommes de terre et sa sélection de charcuteries.
19,90€
MINI CROZICLETTE
De savoureux crozets isérois gratinés au fromage à raclette, accompagnés de légumes. Une spécialité montagnarde, spécialement pensée pour les petits gourmands.
19,90€
NOS DOUCEURS MAISON
& GLACES MOF
Découvrez notre sélection de glaces et de sorbets artisanaux, fruits du savoir-faire et de l’excellence d’un artisan glacier Meilleur Ouvrier de France
CŒUR COULANT AU CHOCOLAT NOIR
Un irrésistible cœur coulant au chocolat noir à 70 %, accompagné d’une chantilly maison à la vanille et d’un gourmand caramel au beurre salé.
11,90€
AUTOUR DU CITRON
Une création fraîche et acidulée associant une crème au citron vert, une meringue française et une glace au citron. Une touche d’huile d’olive et le croquant d’un crumble au broyé du Poitou viennent parfaire ce dessert tout en finesse.
12,90€
FRAÎCHEUR DE MANGUE
Un velouté de mangue délicatement onctueux, sublimé par la légèreté d’un nuage de verveine et une touche d’huile d’olive. Une alliance subtile de douceur fruitée et de notes végétales, pour terminer le repas sur une note de fraîcheur et de gourmandise.
9,90€
La Profiterole Signature
Un chou XXL garni d’une glace au choix, nappé d’une onctueuse sauce au chocolat et accompagné d’une crème légère. À partager à deux… ou à savourer seul pour les plus gourmands !
22,00€
COUPE GLACÉE WILLIAMINE
Un délicieux sorbet à la poire, délicatement arrosé d’alcool de poire. Une alliance fruitée et raffinée pour terminer le repas.
13,90€
COUPE GLACÉE SAN SEBASTIÁN
Un sorbet à la pomme verte, sublimé par une touche de liqueur de pomme verte. Une création fraîche et acidulée aux saveurs fruitées.
13,90€
COUPE GLACÉE LE COLONEL
L’incontournable alliance d’un sorbet au citron et d’une touche de vodka. Un grand classique, entre fraîcheur et caractère.
13,90€
PARFUMS DE GLACES
Chocolat noir de Tanzanie, Vanille Bourbon, Citron jaune de Sicile, Caramel demi-sel, Pistache, Sorbet myrtille
1 boule : 3,50€
2 boules : 6,50€
3 boules : 9,00€